陈年黑茶，品味甘醇

　　越陈越香，这是一个布满哲学意味的词组，岁月的价值就包含其中了。越陈越香，恰是黑茶的特点，它与其他茶类区隔开来。陈年黑茶，沉淀着岁月流光。品一壶陈年黑茶，感慨感染岁月沉香，在这个繁忙的世界上，将灵魂置身于茶杯之上，小憩半晌，可谓世外高人。

　　中国六大茶类，普通人大约对绿茶、乌龙茶等茶类比较认识，因此喝茶贵新，陈年的茶基本不喝。自上世纪九十年代，普洱茶打响黑茶第一炮，黑茶的接受度普遍进步。陈年黑茶徐徐成为玩茶家的手中之物。喝陈年黑茶的风气逐渐盛行。

　　黑茶何以越陈越香?黑茶在相宜前提下存放，在后发酵的过程中，因为益生菌的作用、湿热作用、自动氧化等综合因素的影响，物质发生了一系列变化，茶多糖变为茶单糖，大分子的物质变成对人体有益的小分子物质;苦涩味物质减少，甜味物质增多，越陈的黑茶汤色越红亮、口感越细滑，黑茶的品质和保健功效也相应进步。

　　于是，良多被遗忘的陈年黑茶被珍藏家视为至宝。好的陈年黑茶，闻着有陈香;紧压茶砖面完整、模纹清楚，棱角分明，侧面无裂，无老梗(木质化白梗);散茶条索匀齐、油润;茯砖茶“金花”鲜艳、颗粒大、蕃庑。陈年黑茶汤色红亮琥珀，滋味润滑、回甘。

　　陈年黑茶不同于普通茶，贵重的时光让它显得格外贵重。冲泡陈年黑茶时，必然精心预备茶器。粗犷大气的厚壁紫砂壶、陶壶或如意杯是不错的选择。合理杯和品茗杯则以透明玻璃器皿为佳，便于观赏汤色。

　　顺着陈年黑茶茶砖的纹路撬下一块，放进杯中，用沸水冲泡;慢慢看着茶叶从沉睡当中苏醒，闻着芳香缕缕，细品一口，万千滋味涌上心头。真正懂茶的人，才能读懂陈年黑茶的岁月沉香。

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