乌龙茶，是一种半发酵的茶，茶汤呈透明琥珀色，非常有特色。乌龙茶为我国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省，其中以福建的武夷岩茶最出名。乌龙茶和绿茶是由同一种茶树所生产出来的，差别在于有没有经过发酵这个过程。

　　种类：乌龙茶按产区不同，分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙等四大类。乌龙茶还可以细分成：水仙、白牡丹，黄旦（黄金桂）、本山、毛蟹、武夷岩茶、冻顶乌龙、水仙、肉桂、奇兰、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞以及铁观音等。

　　武夷岩茶：产自福建的武夷山。武夷岩茶外形肥壮匀整，紧结卷曲，色泽光润，叶背起蛙状。颜色青翠、砂绿、密黄，叶底、叶缘朱红或起红点，中央呈浅绿色。尤以大红袍为最佳。

　　凤凰单枞：产于广东省潮州市凤凰镇乌岽山茶区。茶形壮实而卷曲，叶色浅黄带微绿。汤色黄艳衬绿，香气清长，多次冲泡，余香不散，甘味尤存。

　　台湾乌龙茶：产于中国台湾，条形卷曲，呈铜褐色，茶汤橙红，滋味纯正，天赋浓烈的果香，冲泡后叶底边红腹绿，其中南投县的冻顶乌龙茶（俗称冻顶茶）知名度极高而且最为名贵。

　　铁观音：闽南安溪产，铁观音既是茶名，又是茶树品种名。此茶外形条索紧结，有的形如秤勾，有的状似蜻蜒头，由于咖啡碱随着水份蒸发，在表面形成一层白霜，称作“砂绿起霜”。

　　凤凰水仙： 产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶，分单丛、浪菜、水仙三个级别。凤凰水仙享有形美、色翠、香郁、味甘之誉。茶条肥大，色泽呈鳝鱼皮色，油润有光。茶汤澄黄清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。

　　功效：乌龙茶除了与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防署、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外,还有防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。

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