每当淘得一把好壶,自然会对其爱不释手,把玩之余总会以自身理解去加以泡养。然而同样一把好壶,不同的人却养出了不同效果,这是为何?很显然,这与人的个性和习性有关。想养好一把壶除时间外,考验的却是人的耐心和细心,这与练气功、书法并无大异,因此养壶无疑也等于修身养性。
茶之所以能养壶主要是茶叶里含有丰富的植物单宁和色素。大家都使用过皮革,生皮经鞣制后,只剩下动物纤维,如不用栲胶加以填充和固定,很容易撕裂,而这种栲胶就是植物单宁。一把壶能均匀地养出皮革的味道属于上品,而正是由于有了植物单宁,加上紫砂特有的透气性和吸附力,两者结合方能达到相得益彰的程度。
茶汤里的单宁具有粘性,对壶表而言于油漆。一般说来,油漆的浓度越低,漆的遍数越多,效果就越佳,只是现代装修中油漆工图省事而已。其实以茶养壶也是如此,除使用什么样的油漆,什么样的工具外,一切还得取决于油漆的功夫。
不同的茶适用不同质地的壶,如果不加选择,可能会事倍功半,甚会把好壶养砸了。在茶的种类里,有绿茶、青茶、红茶、黑茶、白茶之分。但从色泽的大类上来分,无非只有浅色与深色两种。烧结温度高且含砂量大,吸附力低的壶,适合用深色的茶泡养,如普洱、红茶等。而泥质润泽、烧结温度适中或略低的,适合用浅色茶泡养,如乌龙、绿茶等。
养壶的工具有养壶托、养壶笔、茶巾等等。更有甚者,有牛人为此发明了养壶机。在佩服其才华的同时不得不说这种速成的方法已失去了泡养的乐趣,毕竟享受过程之韵味是任何机械无法替代的。在工具里选养壶笔,以此养出的壶观感细腻,均匀度好,少有人工味,具有浑然天成之美感。
紫砂壶是一种不用上釉的陶器,如何从出窑时的热燥蜕变为玉一样的温润呢,这并不是茶水的随意冲泡就可以实现的。当然,壶作为器皿它的要功能是泡茶,这无可厚非,但除使用功能外,它又是一件艺术品,是要在品茶之余带来额外的精神享受。那么既然是艺术品,它必然要有美感,制壶者只能创造出天生丽质的胚子,而养壶者必然要以对应的艺术素养去加以塑造,才有可能达到羚羊挂角而获得双美。
壶都有它的个性和脾气,越是好泥料做的壶越娇气,有不吃二茶之说。因此在养壶时只能选择单一茶系,例如用铁观音泡养的必须始终如一使用铁观音系列,否则,什么类的茶都泡,壶内定会像倒翻了五味瓶一样,有一种说不出的滋味。这样养壶者就无法在壶身干燥的状态下,从壶中嗅到阵阵的沁人心脾的淡淡茶香了。壶品位下降和所费茶叶钱且不说,壶主也会因此少了一种感受,失去了一种本该有的清趣。好壶吃的是茶精而不是茶香,它会把茶原本的香味完完全全还原给泡养者,如此奉献精神难怪人们要赋予它灵性。而垃圾壶专吃茶香,这种壶乱泡无所谓,这也是区分壶之优劣的标准之一。所以好壶必然要用好茶来养,这就是征服与获取美的代价。养壶不光是养它的外表,由于紫砂的双向透气性,这就决定了养壶必须是一个由里到外和由外到里的过程,只有二者结合才能达到表里如一,而终体现的是外表的美,壶中的香。开壶之后,泡茶关重要,它是决定由里到外的过程,就像在木头上做油漆一样,遍容易被木头吸收,如果用错了色,以后要更改就难了。紫砂也有类似的特点,但它的问题不是色泽,而是决定以后的气味。所以在开壶之前,壶型适合泡什么样的茶,用哪一类的茶叶事先要做到心中有数,切忌盲目而落入难于收拾的境地。
开壶和养壶一样要注意,养壶更多的是一种心态,一种习惯!
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