一年四季，天气不同，气温各异，饮茶也应有所变化。茶叶的功效与季节的变化有着紧密的关系，不同的季节饮用不同的茶叶，对人们的健康会产生意想不到的效果。
　　春饮花茶
　　我国大部门地区是季风天气，春温、夏热、秋凉、冬寒，四季为分明。在春天的日子里，东风和煦，阳气生发，万物复苏。但这时人们却普遍感到困乏乏力，表现出春困现象。喝花茶，能缓解春困给人们带来的不良影响。花茶甘凉兼芬芳辛散之气，有利于披发蕴蓄在人体内的冬季寒邪，促进体内阳气生发，令人神清气爽，可使“春困”消失。
　　花茶是集茶味之美、鲜花之香于一体的茶中珍品。“花引茶香，相得益彰”，它是利用烘青毛茶及其他茶类毛茶的吸味特性和鲜花的吐香特性原理，将茶叶和鲜花拌和薰制而成，以茉莉花茶为有名。这是由于，茉莉花香气清婉，入茶饮之浓醇爽口，馥郁宜人。高档花茶的泡饮，应选用透明玻璃杯，取花茶3克，放入杯里，用初沸开水稍凉90℃左右冲泡，随即盖上杯盖，以防香气散失。2-3分钟后，即可品饮，顿觉芳香扑鼻，令人心旷神怡。
　　夏饮绿茶
　　夏日炎热，骄阳似火，人在其中，挥汗如雨，精神不振，人的体力消耗良多，这时以品绿茶为好。因绿茶属未发酵茶，性寒，“寒可清热”，能去火，生津止渴，消食化痰，对口腔和轻度胃溃疡有加速愈合的作用。
　　绿茶营养成分较高，还具有降血脂、防血管硬化等药用价值。这种茶冲泡后水色清冽，香气幽静，滋味鲜爽，夏日常饮，清热解暑，强身益体。绿茶中的珍品，有浙江杭州狮峰的龙井，汤色碧绿，清香宜人，被誉为“中国绿茶魁”；江苏太湖碧螺春，茶色碧翠嫩绿，香气浓烈；安徽黄山毛峰，茶味清香。
　　冲泡绿茶，直取90℃开水泡之，高绿茶和细嫩的名茶，其芽叶细嫩，香气也多为低沸点的清香型，用80℃开水冲泡即可，冲泡时不必盖上杯盖，以免产生热闷气，影响茶汤的鲜爽度。
　　盛夏季节，尤以喝热茶为好，其理由是：饮热茶可消暑解渴、清热凉身。热茶有促进汗腺分泌的作用，使大量水分通过皮肤表面的毛孔渗出体外，以达到散热降温的目的。据测试，每蒸发1克汗水，可带走0.5千卡的体热。故蒸发的汗水越多，披发的体热就越大。测定皮肤温度结果表明，喝热茶10分钟以后，可使体温下降1-2℃，可使身体凉爽。
　　秋饮青茶
　　秋天，天高云淡，金风萧瑟，花木凋落，天气干燥，令人口干舌燥，嘴唇干裂，中医称之“秋燥”，这个季节宜饮用青茶。青茶，又称乌龙茶，属半发酵茶，介于绿和红茶之间。光彩青褐，冲泡后可看到叶片中间呈青色，叶缘呈红色，素有“青叶镶边”美称，既有绿茶的清香和自然花香，又有红茶醇厚的滋味，不寒不热，温热适中，有润肤、润喉、生津、清除体内积热，让机体适应环境变化的作用。
　　常见的乌龙茶名品有福建乌龙、广东乌龙、台湾乌龙，以闽北武夷岩茶、闽南安溪铁观音为闻名。但乌龙茶类良多以茶树品种而分，有铁观音、奇兰、梅占、水仙、桃仁、毛蟹等。乌龙茶习惯浓饮，注重品味闻香，冲泡乌龙茶需100℃沸水，泡后片刻将茶壶里的茶水倒入茶杯里，品时香气浓烈，齿颊留香。
　　冬饮红茶
　　冬天，天寒地冻，万物蛰伏，寒邪袭人，人体生理功能减退，阳气渐弱，中医以为：“时届寒冬，万物气愤但愿闭藏，人的机体生理流动处于按捺状态。摄生之道，贵乎御寒保暖”，因而冬天喝茶以红茶为上品。
　　红茶甘温，可养人体阳气；红茶含有丰硕的蛋白质和糖，生热暧腹，增强人体的抗寒能力，还可助消化，去油腻。红茶类在加工过程中经由充分发酵，使茶鞣质氧化，故又称全发酵茶。茶鲜叶经由氧化后形成红色的氧化聚合产物--茶黄素、茶红素、茶褐素，这些色素一部门溶于水，冲泡形成了红色茶汤。
　　传统工夫红茶名品有湖红、宜红、宁红、闽红、台红、祁红，以安徽祁门县的祁红为闻名。冲泡红茶，宜用刚煮沸的水冲泡，并加以杯盖，以免开释香味。英国人普遍有饮“午后茶”习惯，常将祁红和印度红茶拼配，再加牛奶、砂糖饮用。在我国一些地方，也有将红茶加糖、奶、芝麻饮用的习惯，这样既能生热暖腹，又可增添营养，强身健体。
 

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