广东人喜欢品茶，尤以潮汕地区为出名。《清朝野史大观.清代述异》称：“中国讲求烹茶，以闽之汀、漳、泉三府，粤之潮州府‘功夫茶’为”。而潮汕人自小就学会品茶，这也许是潮汕人积淀着闽南、潮汕之“功夫茶”文化底蕴所熏染的缘故。
        我好茶品茶，血液里也掺和着茶的汤色流淌着。祖父嗜好茶，是我听父亲说的。而父亲对茶的嗜好，却是我耳濡目染的。

        从小时候懂事开始，我就与茶结下了不解之缘。当然，那时候我并不知道什么叫中国茶文化。只知道品茶喝茶，是我家每天生活中不可缺少的一道生活程序。

        记得孩提时，每天的早晨，我就会被一阵敲打碎木炭的声音吵醒。继而是满屋子氤氲的炭烟，熏得我直流眼泪。当我听到几句咳嗽声时，我就知道，这是父亲在小火炉上起火烧木炭，准备煮水沏茶了。因为每天起火煮开水沏茶，是父亲一天生活的开始。

        上学以后，我也就自然参与父亲的茶事，帮父亲分担点煮茶的杂活。如：敲打碎木炭、起炉火煮开水、洗茶具等。

        家中一套茶具，是父亲的钟爱。一座泥塑做的红色小火炉；一个赤陶质的小“玉书”（烧水壶）；小“孟臣”（紫砂壶）直径只有五厘米左右，像个小桔子似的（如独自斟酌或对品，茶壶愈小愈佳：“小则香气氤氲，大则易于散烫。”）；三个白瓷“若琛”（小茶杯）如乒乓球切开两半的样子，小巧玲珑（潮汕人品茶，杯子始终只有三个，人多即轮流烫洗用之）；茶盘是父亲自己制做的圆形竹木器，他还在器内画有两棵石榴，那石榴煞是可爱，裸露着秀色可餐、宛如珍珠玛瑙般晶莹熟透的籽儿。同时，父亲还制作了茶具六君子：“茶夹、茶漏、茶针、茶匙、茶则、茶具筒”等放置在茶几上。

        自从早上品茶有我的相伴后，父亲便喜上眉梢，品起茶来更津津有味。而那时候我还小，开始对茶的醇厚浓酽并不太适应。因为父亲总在小小的紫砂壶内放满茶叶，冲泡起来的茶汁也就浓酽似酒，我只能缓缓地慢呷一二杯。

        父亲对我说，品茶是有步骤的：“治器、纳茶、候汤、冲煮、刮沫、淋罐、烫杯、洒茶”等八道程序是要讲究的。当时的生活条件并不是很好，但这些讲究还是少不了。父亲品“功夫茶”从不用保温瓶里装好的开水，他深谙“水为友，火为师”的道理，总是用香蒲扇一边煽然着小火炉，一边煮着适宜的开水（火炉与冲茶的地方，还要恰到好处的保持的距离，如生炭的火炉靠冲茶位太近，怕影响品茶者的嗅觉和茶的香气。太远了，怕影响“水功、火功”和泡茶的不方便），还一边“候汤、冲煮”，待到“蟹眼已过鱼眼生，嗖嗖欲作松风鸣（苏轼：开水沸时称蟹眼，继之为鱼眼，烹茶沸水声音比作松风鸣）”时，掌握着火候及水温，才算可以沏茶，而沏的茶品起来要热汤厚味、烫唇舌、“哙烧”（潮语“够热”之意）。父亲在沏茶时还会慢条斯里地对我讲解如何品茶的要诀：“一品舌品，品出火功；二品牙品，品出滋味；三品喉品，品出韵味。”这“三品”也就成为我以后品茶的基本功了。

        《岩栖幽事》写道：“品茶、一人得神；二人得趣；三人得味；七八人是名施茶”。父亲酷爱手工艺，他每天品完茶后，精神就饱满起来，继而会操起手工艺工具，制作起了他的业余活：如雕刻树根、竹编茶罐、花样的艺术烟斗等，其手工灵活、干净利索，全靠品茶“一人得神”之后的功夫了。

        父亲有我陪伴品茶时，那叫“二人得趣”。他会讲些本土有趣的民间故事“老虎姑婆”、“山狗家”给我听。同时,也免不了讲到品茶的典故和掌握“功夫茶”的冲泡方法。如：倒入茶叶紫砂壶,称为“佳人入宫”；壶嘴对着茶杯三起三落而冲开水称为“凤凰三点头”；悬壶高冲称为“高山流水”；开水冲进装好茶叶的茶壶后，溢出茶壶口或殴口，用其盖拂去茶末儿，称为“春风拂面”或叫“推泡抽眉”；开水冲淋紫砂壶身上,称为“修身养性”；茶壶的茶汤对着杯子低洒巡行八分满，称“关公巡城”，后点点滴滴叫“韩信点兵”，还有“游山玩水”、“三龙护鼎”等等。父亲还有趣的手把手,教我如何利用“闻香杯”的“泰山压顶摇香”或“倒转乾坤”,去闻茶的香气来判断茶的优劣。其实，父亲如忙活起来，有时也管不了那么多花时间的“功夫茶”了，他虽知品第二道、第三道的茶才算得上，但他已顾及了，他会一边工作，一边拿着茶壶直接在壶嘴吸吮茶汁。

        “三人得味，七八人是名施茶”的情景我也是常看见的。那就是每当天气很好的晚上，当圆圆的月亮皎洁地悬挂在深邃的天空时，父亲总会招呼几位邻居、朋友组成一个民族小乐队，在家门口一个宽敞的灰町,摆好茶桌,端上茶具、茶点、茶水,待施过几遍茶后,便开始了吹拉弹唱，自娱自乐地演奏起潮曲，而“陈三五娘”、“寒鸭戏水”等有名的潮曲是每次演奏必有的。

        我的成长，血液里掺和着茶的浓酽清淡。如今，每次独自一个人品茶，有时就会想起父亲品茶时的身影。生活艰苦和清贫的年代，茶叶没了，父亲也会在沉积着茶渍的茶壶里，冲出一道好茶出来。他还会笑着对我说：“这是真正的清茶！”。每次想到这里，我就无比感慨！我曾经写过一《茶渍》的诗：

        “茶壶已沉积着/太多的茶渍/以致不用茶叶/也能泡出/一杯清淡的香茗 这是一个/久经沧桑的茶壶/紫砂已把茶的精华吸收/日复一日/年复一年/在短缺茶叶的日子里/也能为主人泡上一杯/淡薄的清贫/敷衍一下/岁月的无奈/感受那落花无言/人淡如菊”。

        这诗歌蕴涵着我对父亲一生沧桑的写照，也是作为对父亲嗜茶如命的怀念！

        其实，品茶喝茶，对于潮汕人来讲，这是“家常便饭”的事，各家各户都必须具备。“柴米油盐酱醋茶”，茶在潮汕人的日常生活中是不可缺少的。潮汕人除了随饮随沏的“功夫茶”外，也有即解渴又能充饥的“油蔴茶”、“炒米茶”、“地豆（花生）茶”、“饭茶”、“起鼎茶”；中秋节的“蚂蚁（芝蔴）茶”、农历正月十一元宵节期间的“开灯茶”、“圆灯茶”、四月初八为纪念炎帝“尝百草，种五谷”的“吃饭茶”、办喜事娶嫁的“新娘茶”，甚丧事也有食茶的规矩，年节祭祖、敬佛、拜神拜天地,也要茶过“三巡”，形成了一种独具特色的、民情风俗的茶文化。

        我走遍大半中国，每到之处，办完公事后，总要寻访当地的名胜古迹，游山玩水，寻觅名茶。如身居市区，当然免不了逛一逛当地的茶市，也会去茶馆风雅一番。哪怕在军旅生涯时，也免不了茶的相伴。而解甲归田后，由于在机关部门做文秘工作，写资料，搞创作的桌案上，更少不了茶烟袅动了。

        下海经商后，我对茶的嗜好，更是无度。宽敞的办公室，茶具自然是一道亮丽的风景。除书柜外，茶柜上总摆满“铁观音、龙井、碧螺春、冻顶乌龙、红茶、广东单枞”等林林总总的名茶。因平时以“功夫茶”为主，像“龙井”、“碧螺春”这样的好绿茶，也只是为了招待不会喝“功夫茶”的客人而陈设的。外地的客人来公司洽谈事情，我以“功夫茶”相待，在他们面前展示几招“高冲低洒，盖沫重眉”的“功夫”，并告知客人，潮汕“功夫茶”是广东“三宝”之一后，客人便会称赞不已！

        有一段时间,我还浪迹于青山绿水之间，好像在当一名隐者逸士。有时也会感觉到工作上的压力，远离喧闹的都市，回老家与好友上当地的名山“清云山”的“定光寺”住上几日，与寺里的方丈、师父品茶论禅，让躁动不安及发涩的灵魂得以精神上的抚慰，以求得宁静致远，过上一段：“一饮涤昏寐，情思爽朗满天地；再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘；三饮便得道，何须苦心破烦恼（唐朝释皎然《饮茶歌》）”的日子后，就会有“两腋清风起，我欲上蓬莱”的感觉，工作起来也就更加精神饱满了！

美壶网(WWW.51POT.COM)创立于农历庚寅年（虎年）（2010年），专注通过互联网传播实力派，培养潜力股紫砂文化网站，去繁就简，作品说话。主要经营中高端紫砂作品，不求大，只求专，精，乐~ 我们一直在追寻美壶，追摹紫砂的魅力，愿在这充满绚丽色彩的紫砂世界中和您一起分享这些快乐和成果，做专业的紫砂门户网站。

上一篇：顾景舟印章 部分常用印章3 下一篇：国际上鉴定茶叶品质设有国际标准