欧阳修
　　欧阳修(1007-1072)，字永叔，号酒徒，晚号六一居士，吉州永丰(今属江西)人。北宋闻名政治家、文学家，唐宋八大家之一。
　　欧阳修论茶的诗文不算多，但却很出色。例如，他特别推崇修水的双井茶，有《双井茶》诗，详尽述及了双井茶的品质特点和茶与人品的关系：“西江水清江石老，石上生茶如凤爪。穷腊不寒春气早，双井芽生先百草。白毛囊以红碧纱，十斤茶养一两芽。宝云日铸非不精，争新弃旧众人情。群不见，建溪龙凤团，不改旧时香味色。”
　　欧阳修对蔡襄创制的“小龙团”关注，他在为蔡襄《茶录》所作的后序中论述到当时人们对小龙团茶的珍视，已成为后人研究宋代贡茶的宝贵资料。
　　“茶为物之精，而小团又其精者，录序所谓上品龙茶是也。盖自君谟始造而岁供焉。仁宗尤所珍奇，虽辅相之臣，未尝辄赐。惟南郊大礼致斋之夕，中书枢密院各四人共赐一饼，宫人翦为龙凤花草贴其上，两府八家分割以归，不敢碾试，相家藏认为宝，时有佳客，出而传玩尔。嘉祐七年，亲享明堂，斋夕，始人赐一饼，余亦忝预，今藏之。”
　　《大明水记》是欧阳修论烹茶之水的专文。他在文中对唐代陆羽《茶经》和张又新《煎茶水记》的比较和批判，显示出了一个学者独立思索，不随人后的本色。

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