泡一壶花草茶，看那轻巧的花瓣在水中摇曳，澄清的茶水变幻出缤纷的颜色，馥郁的香气如阳光般溢出，喝一口，能联想到普罗旺斯的天空……

　在西方，花草茶被称为HerbalTea，是以药草为原料配制的一种饮料。药草属草本植物，种类繁多，而其中一些具有医疗、芬芳等特质的药草可供保健、烹调、美容之用。然而，在医疗技术并不发达的古代社会，药草作为民间重要的医药配方，人们更注重它的疗效。直到18世纪末，药草茶的休闲价值才逐渐被人们发现，在法国发展为一种饮用时尚，上世纪80年代大量引进我国台湾后，其自然健康的风味也得到了人们的青睐。台湾人为了将它与一般药用茶相区别，雅称其为“花草茶”。

　在原料上，花草茶与注重医疗的药草茶并无什么差异，只是在制作工艺上，增加了对色香味方面的制作要求，而对药效的要求有所降低。
　　浅金色的菩提子花茶、紫色的锦葵茶、绛红色的丽春花茶、蓝紫色的薰衣草茶、绿色的蒲公英茶，花草茶的缤纷色彩足以带给人赏心悦目的视觉享受，与此同时，花草茶中也含有丰硕的营养成分，对人体健康具有广泛的功效。

　据介绍，常见的营养成分有水溶性维生素、矿物质、类黄酮、鞣质、芬芳油类、苦味素、配糖体等。其中，芬芳油类具有良好的醒脑明目作用，水溶性维生素可促进消化代谢，类黄酮利尿，对心血管也有保护作用，苦味素则有消炎、抗菌之效。而每一种花草茶，都可能更侧重于某方面的保健功能，好比玫瑰果茶中富含大量维生素C，具营养价值。

　提醒说，饮用花草茶不能光看它的外观锦绣，先应对它的功能特点有所了解，挑选适合自己的花草茶。

　几种常见的花草茶都有保健疗效，如金盏花有清热的功效，能减轻伤口痛苦悲伤、促进消化；玫瑰能降火气、活血美肌、预防便秘；薰衣草可缓解焦急及偏头痛、预防感冒；柑橙花苞能促进消化、助安眠、养颜美容；百里香可缓和咽喉肿痛，有杀菌作用；迷迭香可促进血液轮回、安神定气；薄荷可消除腹胀、镇静安神；蒲公英能降血压、健肝肾。
  

    冲泡的温度不宜太高泡花草茶，也有的茶道“功夫”。

　花草茶，一半是用来品尝，一半是用来赏识，可不能装在瓦罐里。泡茶时，好选用透明的玻璃壶，看晶莹的茶水一点点被花瓣濡染变色，也是一种享受。花草茶在冲泡过程中，温度应比一般茶叶略高一点。由于一般茶叶在加工过程中都经由了揉捻这道工序，而花草茶在制作中一般是先干燥后烘干。

　须留意的是，在能泡出茶汤风味的条件下，冲泡的温度尽量不宜高，由于茶中一些有效的活性物质如多酚、类黄酮之类，会在高温下分解，使功效受到损害。一般而言，冲泡的温度愈高，茶中的苦涩味愈重，可适当加一点橙汁、蜜糖等调和苦味。当然，若是喜欢喝浓的口味，也可以煮一下。

　假如想喝复合味的花草茶，一次冲泡时也不宜放入过多品种，一般三四种就可以了。切忌放得太多、太乱，既影响看样又不利于口感。

　假如要选购花草茶，须留意以下几方面。

　先是了解产地，好能了解出产企业的情况，是否安全和卫生是要的。其次是选择有特色的花草茶，外观和营养功效要兼顾，从中挑选适合自己的一款。后应挑选干燥度好的，水分好在4%以下，这样便于长期保留。一般花草茶可保留一年，一年后其营养功效和色素都会受到影响。由于草本植物轻易氧化，自然色素在水分高的情况下会发生降解。花草茶买回家后，可置于透风干燥处收藏，也可置于冰箱内，但留意不要串味。

　以下这些人群不相宜喝花草茶：1.对花草类过敏者2.妊妇和婴儿3.高血压、高血脂、糖尿病等慢性病患者。

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